Vous êtes à la recherche d'une alternative à la farine pour vos crêpes ? Essayez des ingrédients comme la fécule de maïs, le cacao ou encore la banane pour des crêpes savoureuses et sans gluten.
- Fécule de maïs
- Flocons de pomme de terre
- Cacao en poudre
- Banane
- Flocons d'avoine
Que vous soyez intolérant au gluten ou à court de farine, il existe de nombreuses astuces simples pour réussir vos crêpes moelleuses et délicieuses.
Fécule de maïs
La fécule de maïs, ou maïzena, est parfaite pour des crêpes légères et sans gluten. Son pouvoir épaississant étant deux fois plus fort que celui de la farine, utilisez seulement la moitié de la quantité requise. Par exemple, pour 100 g de farine, comptez 50 g de maïzena.
Flocons de pomme de terre
Les flocons de pomme de terre, avec leur goût neutre, apportent également moelleux à la pâte à crêpes. Pour remplacer 100 g de farine, utilisez 100 g de flocons de pomme de terre.
Cacao en poudre
Remplacez la farine par du cacao en poudre pour une touche chocolatée dans vos crêpes. Voici une recette simple :
- 120 g de beurre
- 6 cl de lait
- 30 g de cacao non sucré
- 65 g de sucre
- 12 blancs d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Commencez par fouetter les blancs d'œufs puis réservez. Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez le cacao et le sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu et la fleur de sel. Pour finir, mélangez les blancs d'œufs. Dans une poêle chaude graissée, versez une demi-louche de pâte et laissez cuire.
Banane
Pour des crêpes sucrées sans farine, écrasez 2 bananes, ajoutez 3 œufs, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et 2 g de levure chimique. Mélangez bien et dans une poêle graissée, faites cuire des petites portions de pâte pendant 1 minute de chaque côté.
Flocons d'avoine
Mélangés et réduits en poudre, les flocons d'avoine peuvent remplacer la farine, mais attention, ils contiennent du gluten. Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :
- 250 g de flocons d'avoine
- 4 œufs
- 1/2 L de lait
- 20 g de sucre
Mixez les flocons d'avoine pour obtenir une texture fine. Battez les œufs, ajoutez la farine d'avoine et incorporez le lait progressivement. Faites cuire chaque crêpe dans une poêle préalablement beurrée.
