Rêvez-vous d'une tarte à la tomate qui fait sensation ? Avec l'astuce révélée par le chef Simon Auscher, votre plat se hissera au rang des incontournables. Exit la moutarde traditionnelle en fond de tarte ; place à une technique qui rehausse les saveurs tout en évitant une pâte détrempée.
Ingrédients pour une tarte succulente
Pour garantir des saveurs intenses, optez pour une pâte feuilletée pur beurre. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler environ six personnes :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 5 tomates anciennes
- Une poignée de tomates cerises
- 3 oignons doux
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Un trait de vinaigre de cidre
- Sel et huile d'olive
Étapes de préparation de la tarte
Le secret de cette tarte réside dans une délicieuse compotée d'oignons qui apporte à la fois douceur et richesse. Les oignons caramélisés non seulement rehaussent le goût, mais absorbent également l'excès d'humidité des tomates.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Émincez les oignons et l'ail, puis faites-les revenir dans un sautoir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Déglacez ensuite avec le vinaigre avant d’incorporer la moutarde, mélangez et réservez.
- Tranchez les tomates en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, salez-les, et laissez-les dégorgées pendant 15 minutes pour enlever l'excédent d'eau.
- Étalez la pâte feuilletée et enduisez-la de compotée d'oignons. Disposez les rondelles de tomates par-dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 35 à 40 minutes pour une cuisson parfaite.
Servez tiède, accompagné d’une salade verte croquante, et vous obtiendrez un plat estival apprécié de tous !
