Profiter de la saison des cerises est un véritable plaisir, et le clafoutis est sûrement le meilleur moyen de le faire ! Cette recette classique se voit ici sublimée par l'ajout d'une délicieuse crème de calissons et de pistaches croquantes, pour un dessert qui ravira les gourmands.
Ingrédients frais pour un goût authentique
- 500 g de cerises
- 60 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de crème de calissons (ou 8 calissons)
- 30 cl de lait
- 20 g de pistaches non salées concassées
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
- Lavez et équeutez les cerises, puis placez-les dans un bol avec la moitié du sucre et laissez macérer pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre la crème de calissons avec le lait à feu doux, puis laissez tiédir.
- Tamisez la farine avec le reste du sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez les œufs battus et mélangez vigoureusement. Ajoutez le mélange de lait et de crème.
- Beurrez un moule à clafoutis, disposez-y les cerises et recouvrez du mélange. Terminez par une pluie de pistaches concassées avant de enfourner pendant 35 minutes.
