Dans le 12ème arrondissement de Paris, un restaurant n'hésite pas à briser les codes avec des vins rares à des prix imbattables. Au lieu de vous référer à une carte traditionnelle, vous êtes invité à choisir votre bouteille directement dans la cave du restaurant, à des tarifs de caviste ! Voici l'adresse incontournable.
Il ne s'agit pas d'une illusion : ce restaurant parisien applique une stratégie exceptionnelle en ne surchargant pas le prix de ses vins. Contrairement à la plupart des établissements où le coût des bouteilles peut être doublé, ici, tout est pensée pour attirer les amateurs de vin.
“Nous n'avons pas de carte des vins ici,” explique Delphine Bourrée, sommelière au Chai 33, niché dans les anciennes halles aux vins de Bercy. “Le sommelier vous accompagne directement dans la cave pour choisir votre bouteille.” Une fois votre choix fait, vous n'avez plus qu'à vous acquitter d'un droit de bouchon très attractif.
Un concept simple mais efficace
Le principe est clair : vous sélectionnez une bouteille de qualité, directement dans la cave, comme si vous étiez chez un caviste. Vous ajoutez une modique somme de 10 euros, peu importe le prix de la bouteille, pour le droit de bouchon. Et pour garantir une expérience inoubliable, des sommeliers sont à votre disposition pour vous conseiller sur le meilleur accord mets-vins.
Une cave à couper le souffle
La cave du Chai 33 offre une sélection de vins prestigieux qui ravira tous les amoureux de la viticulture : des collioure du domaine de la Rectorie, des morgon du domaine Marcel Lapierre, ou encore des sauternes du château d’Yquem (millésime 1996 proposé à 390 euros, droit de bouchon inclus). De plus, elle abrite également des vins plus accessibles, toujours au prix caviste.
Un succès retentissant
Depuis sa mise en place en novembre 2023, cette approche a permis de doubler le chiffre d'affaires de la cave. Ce concept novateur pourrait bien inspirer d'autres établissements. Une chose est sûre : l'expérience de dégustation devient aussi unique que le choix de votre bouteille.
Bon à savoir : La cave n'abrite pas uniquement des grands crus et des vins rares, elle vous propose également de nombreuses pépites accessibles, toujours à prix caviste.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
