Offrez-vous un voyage gustatif en découvrant la recette de la caponata sicilienne, savoureux plat estival préparé par Laurent Mariotte. Chaque bouchée invite à la convivialité et à la chaleur de l'Italie !
Laurent Mariotte, connu pour ses créations alléchantes, nous enchante une fois de plus avec des plats qui respirent l'été. Que ce soit sa pêche melba accompagnée de fruits locaux ou son tiramisu marseillais, chaque recette est une invitation à la gourmandise. Aujourd'hui, il nous présente une spécialité méditerranéenne incontournable : la caponata sicilienne.
Riche en légumes comme les aubergines, tomates, et aromatisée aux câpres et olives, cette recette promet de ravir tous vos convives. Prêt à cuisiner ? Voici les ingrédients et étapes pour réaliser ce plat plein de saveurs.
Ingrédients pour la caponata de Laurent Mariotte
Pour 6 personnes, il vous faudra :
- 4 aubergines
- 4 tomates cœur-de-bœuf
- 2 oignons rouges
- 2 branches de céleri
- 100 g d’olives vertes
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 15 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de préparation de la caponata
- Découpez les aubergines en cubes et faites-les revenir dans une poêle chaude pendant 10 à 15 minutes, en les remuant régulièrement.
- Épluchez les oignons et le céleri, puis coupez-les en cubes.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons et le céleri dans un filet d’huile d’olive et intégrez ensuite les aubergines une fois cuites.
- Coupez les tomates en dés et ajoutez-les dans la cocotte avec le vinaigre de vin, les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen, puis 10 minutes supplémentaires à découvert. Pour une cuisson au barbecue, laissez cuire 40 minutes avec le couvercle.
Conseils de Laurent Mariotte : Savourez votre caponata chaude, tiède ou froide, accompagnée de riz, pâtes ou même en tant qu'accompagnement de viandes, poissons ou mozzarella de bufflonne.
