Le critique gastronomique François-Régis Gaudry partage avec nous sa recette exceptionnelle de granola maison. Facile à réaliser, elle devrait devenir un classique de vos petits déjeuners !
Inspirée de l'ouvrage Sel, gras, acide, chaleur de Samin Nosrat, cette recette est le fruit d'une collaboration avec son amie Nekisia, connue pour sa variante originale de granola. Un ingrédient surprise est à découvrir dans cette recette savoureuse et saine !
Les ingrédients du granola de François-Régis Gaudry
Cette préparation ne contient pas de matières grasses animales, optant pour de l'huile d'olive qui ajoute une note légère et fruitée tout en liant parfaitement les ingrédients.
- 300 g de flocons d'avoine
- 150 g de noix de pécan
- 140 g de graines de tournesol
- 130 g de graines de courge
- 65 g de copeaux de noix de coco séchées non sucrées
- 80 g de sucre roux
- 90 ml de sirop d'érable
- 120 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de fleur de sel
Les étapes de préparation du granola de François-Régis Gaudry
Pour obtenir un granola croustillant et délicieux, il est essentiel de bien mélanger pendant la cuisson. N'oubliez pas la touche de sel qui amplifie chaque saveur ! Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez le four à 150°C en mode chaleur tournante.
- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noix de pécan, les graines de tournesol, les graines de courge, les copeaux de noix de coco, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sucre roux et la fleur de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Répartissez le mélange uniformément sur la plaque.
- Enfournez et remuez toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant, environ 40 à 50 minutes au total.
- Une fois cuit, retirez du four, salez si besoin et laissez refroidir complètement.
Ce granola se conserve jusqu'à trois semaines dans un récipient hermétique, parfait pour les petits déjeuners rapides ou les encas sur le pouce.
L'astuce de François-Régis Gaudry : pour un plaisir totalement végétal, accompagnez ce granola d'un yaourt à base de lait d'amande.
