Rêvez d'une glace servie dans un cornet de croissant ? Une nouvelle tendance gourmande est sur le point de faire sensation.
C'est l'été, les températures grimpent et au moment du petit-déjeuner, vous hésitez entre un croissant et une glace. Que diriez-vous si nous vous disions qu'il est désormais possible de savourer les deux en même temps ? Alors que le sandwich glacé connaît un joli succès aux États-Unis, voici que le croissant glacé entre en scène.
Le croissant glacé, une idée originale
Pourquoi se limiter aux cornets traditionnels quand on peut opter pour un croissant ? La boulangerie James Boulangerie, établie à Bangkok, a eu l'idée ingénieuse de servir de la glace à l'italienne dans un cornet de croissant. Bien que ce concept ait déjà été essayé en 2016 par la boulangerie suédoise Bageri Brillo, l'expérience proposée en Thaïlande se distingue par son approche ludique : les clients peuvent se servir eux-mêmes de la glace à l’italienne en utilisant leur "cornet croissant".
Un délice encore rare en France
Cependant, cette innovation a du mal à s'implanter en France. Pourquoi le pays du croissant met-il tant de temps à adopter cette délicieuse fusion ? Peut-être parce que le croissant, symbole du petit-déjeuner français, est jugé trop sacré pour être associé à la glace. Cette renommée remonte à la première boulangerie viennoise ouverte à Paris entre 1837 et 1839, où le croissant a été popularisé et admis dans le dictionnaire français en 1863.
La combinaison entre pâte feuilletée et glace : un défi à relever
Cette "pâtisserie en pâte levée puis feuilletée" selon le Larousse pose la question de sa compatibilité avec la glace. En effet, combiner un croissant et une crème glacée pourrait s'avérer délicat : la glace fondante a la réputation d'humidifier la pâte feuilletée, mais cela pourrait être contourné par des techniques de préservation astucieuses. Alors, oserez-vous encourager les boulangeries françaises à tenter l'expérience cet été ?
