À l'occasion de la Journée mondiale de la santé, l'OMS met en lumière les dangers associés à la sécurité alimentaire, enjeux cruciaux qui engendrent environ 2 millions de décès annuellement dans le monde.
Les statistiques alarmantes révèlent que des aliments contaminés, que ce soit par des bactéries, virus, parasites ou substances toxiques, sont à l'origine de plus de 200 maladies, allant de troubles digestifs à des cancers. Au cœur de cette problématique, les plus vulnérables sont souvent les enfants.
Pour cette journée marquante, l'Organisation mondiale de la santé appelle à une mobilisation générale pour renforcer la sécurité alimentaire, de la production à la consommation.
5 recommandations clés pour garantir des aliments sûrs
La sécurité alimentaire nécessite un engagement collectif à chaque étape de la chaîne de production. Voici cinq recommandations de l'OMS pour minimiser les risques d'intoxications alimentaires :
- Assurez une bonne hygiène : Lavez-vous les mains fréquemment avant et pendant la préparation des repas. N'oubliez pas de nettoyer toutes les surfaces et les ustensiles en contact avec les aliments.
- Évitez les contaminations croisées : Rangez séparément viandes, volailles et poissons crus des autres denrées alimentaires. Utilisez des contenants hermétiques pour prévenir tout contact indésirable.
- Cuisinez les aliments à la bonne température : Assurez-vous que viandes, volailles, œufs et poissons atteignent des températures internes adéquates, en portant les soupes et ragoûts à ébullition.
- Conservez les aliments correctement : Ne laissez pas les plats cuisinés en dehors du réfrigérateur plus de deux heures. Refroidissez rapidement les restes et évitez de stocker trop longtemps dans le frigo.
- Utilisez de l'eau et des produits alimentaires sûrs : Pour réduire le risque de contamination, assurez-vous que les produits ne sont pas périmés et que l'eau utilisée est potable.
