Plongez dans un voyage culinaire ensoleillé avec notre recette de poulet aux olives, une véritable ode aux saveurs marocaines. Ce plat savoureux et tendre est une excellente manière de découvrir la gastronomie du Maroc tout en partageant un moment convivial en famille.
Le poulet, ingrédient incontournable et versatile, est souvent le choix privilégié des Français. Que ce soit rôti, mijoté ou grillé, il figure toujours en bonne place sur nos tables. Pour pimenter vos repas dominicaux, pourquoi ne pas essayer cette recette alléchante partagée par Cordonbon ? Avec plus de 413 000 abonnés sur TikTok, cette voyageuse culinaire propose des recettes délicieuses et accessibles. Préparez-vous à éveiller vos papilles !
Une recette aux parfums méditerranéens
Éveillez vos sens avec ce plat qui met en avant des épices et des herbes qui mettront en valeur la volaille. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cm de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment
- Le jus d’un demi citron
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 1 petit oignon haché
- Quelques pistils de safran
Pour réaliser la sauce :
- 2 oignons de taille moyenne
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue (ou cumin)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 100 g d’olives
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les astuces pour réussir la recette du poulet aux olives
Pour optimiser les saveurs, commencez par faire infuser les pistils de safran dans un peu d’eau tiède. Cette étape est essentielle pour libérer tous les arômes du safran.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel, le gingembre râpé, l’ail écrasé, ainsi que le persil et la coriandre ciselés, le curcuma et le piment. Ajoutez l’oignon haché et le jus de citron, puis le safran. Massez bien chaque cuisse pour que la marinade pénètre ; n’hésitez pas à faire quelques entailles dans la chair. Laissez reposer pendant 1 heure.
Pour la cuisson, chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes. Ajoutez la coriandre moulue et la cannelle, puis déposez les cuisses de poulet avec leur marinade. Complétez avec 40 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Pendant la cuisson, coupez le citron confit en quartiers et faites tremper les olives dans de l’eau pour les dessaler. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson avant de l'enfourner à 190 °C pendant quelques minutes pour obtenir une peau dorée. Pendant ce temps, faites réduire la sauce jusqu’à ce qu'elle devienne épaisse.
Ajoutez les quartiers de citron confit et les olives dans la sauce, laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis servez en versant la sauce dans un plat, avec le poulet bien doré par-dessus.
