Plongez au cœur des saveurs authentiques avec cette recette traditionnelle de tourtisseaux, ces beignets dorés qui font le bonheur des petits et grands. Idéaux pour éveiller les souvenirs d'enfance, ces délices sucrés sont faciles à réaliser. Suivez le guide pour concocter ces merveilles gourmandes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes par fournée
Niveau de difficulté : moyen
Coût : économique
Les ingrédients essentiels
- 500 grammes de farine
- 50 grammes de beurre doux
- 80 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 10 grammes de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Friteuse ou grande poêle
Étapes de préparation
1. Mélangez les ingrédients secs
Dans un saladier, alliez la farine et la levure chimique.
2. Incorporez le beurre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le tout du bout des doigts.
3. Ajoutez les ingrédients restants
Intégrez le sucre, les œufs, le sel et le rhum. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Laissez reposer
Recouvrez la pâte d'un torchon propre et laissez reposer 2 heures.
5. Étalez et découpez
Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez-la à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Préparez la friture
Chauffez l'huile à 180°C. Pour tester, plongez-y un petit morceau de pâte.
7. Faites frire
Faites frémir les tourtisseaux jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuces du chef
Pour s'assurer que l'huile est à la bonne température, trempez un morceau de pain : s'il brunit en 60 secondes, c'est parfait ! N'hésitez pas à varier les formes pour une présentation encore plus appétissante.
Accords mets et vins
Accompagnez vos tourtisseaux d'un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon, qui viendra équilibrer la douceur des beignets.
Origine et tradition
Les tourtisseaux, joyaux du patrimoine culinaire, sont traditionnellement associés aux mariages et aux festivités dans le Poitou. Aujourd'hui, ils restent une délicieuse manière de célébrer des moments de joie et de partage.
