Pour vos apéritifs d'automne, optez pour des muffins salés savoureux. La célèbre pâtissière Nina Métayer partage sa recette mettant à l'honneur la patate douce, idéale pour célébrer Halloween.
Cuisiner avec des ingrédients de saison permet de savourer pleinement leurs richesses en saveurs et en nutriments. Cela représente également un choix judicieux sur le plan économique et écologique. Les produits d'automne se prêtent à des recettes réconfortantes, mais l'heure de l'apéro peut ne pas être la plus simple. En effet, avec les changements de températures, les crudités et autres bouchées froides semblent moins attrayantes. Après tout, rien de tel qu'un amuse-bouche chaud et de saison pour ravir vos convives.
Une recette saine à partager en famille pour Halloween
En tant que classiques sucrés adaptés en version salée, ces muffins peuvent être réalisés facilement avec les petits chefs en herbe. Nina Métayer, élue plusieurs fois meilleure pâtissière du monde, propose une recette simple à concocter en famille. Les enfants apprécieront de participer à la création d'un buffet fleuri d'orange pour fêter Halloween tout en apprenant à aimer les légumes. Sa préparation à base de patate douce, enrichie de fromage fondu, est ornée de fines lamelles de carottes colorées.
Les muffins à la patate douce et au fromage de Nina Métayer
Ingrédients pour environ douze muffins :
- 230 g de patate douce
- 3 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 185 g de farine
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre, 2 pincées de curry, 1 pincée de muscade
- 200 g + 30 g de comté
- 1 carotte
Étapes de la recette :
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Faites cuire la patate douce entière, piquée, pendant environ 1h30. Vérifiez qu'elle est bien tendre.
- Après cuisson, épluchez et écrasez grossièrement la patate douce dans un saladier. Incorporez les œufs et l'huile d'olive progressivement tout en mélangeant.
- Mélangez la farine et la poudre à lever séparément avant de les ajouter à votre préparation. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le curry et la muscade. Filtrez la pâte dans une poche à douille.
- Beurrez et farinez les moules à muffins. Découpez 200 g de comté en petits morceaux. Remplissez les moules à mi-hauteur de pâte et ajoutez 5 morceaux de fromage dans chacun. Enfournez pour environ 10 minutes selon la puissance de votre four.
- Profitez de ce temps pour éplucher la carotte et la couper en fines lamelles à l'aide d'un économe. Plongez-les dans de l'eau glacée.
- Démoulez vos muffins et disposez-les sur un plat de service. Râpez le reste du comté sur le dessus et décorez avec les lamelles de carotte.
