Avec son Maisie Café, à Paris, Isabella Capece vise à concilier alimentation « healthy » et tradition culinaire française.
Isabella Capece, quadragénaire dynamique, raconte son parcours inspirant. Après avoir occupé des postes dans le monde du luxe chez Armani et Vuitton, un rythme effréné l'a conduite à un état proche du burn-out. Sa transformation a débuté avec une rencontre avec une étiopathe et une reconversion vers une alimentation macrobiotique et le yoga. Récemment, elle a ouvert le Maisie Café avec son mari Xavier Barroux, offrant des recettes saines au cœur de Paris. Les pâtisseries délicieuses, milk-shakes onctueux et snacks nourrissants surprennent par leur nature crue ou cuite à basse température, sans gluten et 100 % végétales. Cette adresse est devenue un lieu de rendez-vous pour les gourmets soucieux de leur santé.
Un café où le goût rime avec bien-être
Correspondent-ils aux attentes des Français ?
Isabella CAPECE. Contrairement aux Anglo-Saxons, les Français ne sacrifieront pas le plaisir pour des aliments « sains ». Les saveurs doivent être au rendez-vous. C'est pourquoi Maisie a mis du temps à se concrétiser : je voulais garantir un équilibre entre bien-être et délices gourmands. J'ai même formé une pâtissière à préparer des recettes non-gluten et à base de super-aliments. La cuisine doit être savoureuse et innovante, débarrassée des compromis.
Des inspirations venues d'ailleurs
Des recettes évoquant l'Italie et bien plus encore.
Notre offre inclut des légumes du terroir, des focaccias sans gluten et des panna cottas à base de tofu, toutes inspirées par mes voyages et mes racines italiennes. Les influences asiatiques et américaines enrichissent notre carte, incluant des bols de granola nourrissants et des en-cas délicieux, afin de vivre une journée pleine d’énergie.
Un nouveau mode de vie ?
Je ne prône pas une dictature alimentaire, mais mon expérience personnelle me permet de comprendre l’impact d’une alimentation saine sur le bien-être. Chez Maisie, notre objectif est de servir des plats simples et sains, tout en créant un espace convivial. La transparence concernant ce que l'on mange est cruciale dans notre société, et il est possible de trouver un équilibre entre vie urbaine et nutrition.
(1) Maisie Café, 32, rue du Mont-Thabor, Paris Ier. Produits également disponibles à la Grande Épicerie du Bon Marché et en livraison via www.maisiecafe.com
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