Ingrédients et préparation de la vinaigrette
Pour donner du pep's à vos encornets grillés, commencez par concocter une vinaigrette savoureuse. Épluchez et émincez des gousses d'ail et un oignon. Ciselez un peu de romarin et hachez un poivron rouge. Dans un bol, mélangez de l'huile d'olive, du jus de citron vert, du vinaigre de vin blanc, ainsi que l'ail, l'oignon, le romarin et le poivron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remuez le tout avec soin pour obtenir un mélange homogène.
Cuisson des encornets et des saucisses
Ensuite, préparez les encornets : découpez-les en triangles et striez-les légèrement avec la pointe d'un couteau. Coupez les saucisses calabraises en deux dans la longueur. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les encornets et les saucisses pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Réservez le tout.
Préparation des courgettes
Pour accompagner votre plat, coupez des courgettes rondes en quartiers. Faites-les également sauter dans la poêle ayant servi à cuire les encornets, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pour dresser votre assiette, déposez les encornets en les disposant de manière à créer du volume, ajoutez les morceaux de saucisse et les courgettes, puis nappez généreusement de vinaigrette avant de garnir avec quelques feuilles de mizuna pour une touche de fraîcheur.
Cette recette savoureuse a été élaborée par le chef Denny Imbroisi, un talent reconnu après son passage sur Top Chef.
