La charlotte aux fruits et mascarpone est un dessert délicat qui séduit par sa légèreté et ses saveurs variées. Que ce soit pour une célébration ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert coloré s'invite à toutes les occasions. Suivez cette recette facile et sublimez vos repas avec une touche de douceur.
Ingrédients nécessaires
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 300 g de fruits rouges (frais ou surgelés) tels que fraises et framboises
- 10 cl de jus d'orange ou de fruits exotiques
- 3 feuilles de gélatine (ou agar-agar)
Préparation facile en étapes
- Tapisser le moule : Commencez par recouvrir votre moule avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Imbibez les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange et disposez-les verticalement contre les parois du moule.
- Battre la crème : À l'aide d'un robot ou d'un fouet, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez ensuite le sucre glace progressivement pour obtenir un mélange aérien.
- Incorporer la gélatine : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis faites-les fondre. Intégrez la gélatine fondue avec le mascarpone au mélange de crème. Si vous utilisez des fruits surgelés, assurez-vous qu'ils sont bien décongelés.
- Monter la charlotte : Versez une couche de crème au mascarpone au fond du moule, ajoutez des fruits, puis recouvrez de biscuits imbibés. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.
- Repos au réfrigérateur : Laissez reposer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit pour une meilleure tenue.
Astuces et accords
Pour une touche d’originalité, pensez à flamber légèrement les fruits avec un alcool comme du Grand Marnier avant de les ajouter à votre préparation. Ce petit plus rehaussera la saveur de votre charlotte.
Pour accompagner ce dessert, un verre de Moscato d'Asti s'avère idéal. Son goût léger et pétillant équilibrera parfaitement la douceur de la charlotte, offrant une expérience gustative raffinée.
Cette recette moderne de charlotte a des racines qui remontent au XVIIIe siècle, où elle était initialement confectionnée avec une purée de pommes. Avec le temps, elle a évolué pour devenir le dessert crémeux et structuré que nous connaissons aujourd'hui.
