Ce dessert aérien est un véritable concentré de bonheur pour vous et vos invités. Avec deux cuillères à soupe d'eau florale de rose et une touche d'huile essentielle de romarin, offrez-vous un moment de détente et de sérénité.
Dégel : 2 heures - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes - Réfrigération : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de framboises surgelées
200 ml de crème fleurette entière
30 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de poudre d'agar-agar
2 cuillères à soupe d'eau florale de rose
1 goutte d'huile essentielle de romarin
Les étapes de votre recette :
- Décongélation : Placez les framboises dans une passoire au-dessus d'un saladier. Laissez décongeler pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour permettre au jus de s'écouler.
- Extraction de la pulpe : Écrasez les framboises pour obtenir un jus épais, ne gardant que les pépins dans la passoire.
- Cuisiner le jus : Ajoutez le sucre en poudre au jus et chauffez à feu doux. Dès que le mélange frémît, incorporez la poudre d'agar-agar et laissez cuire 1 minute en remuant. Laissez refroidir à température ambiante.
- Ajouter les arômes : Une fois le mélange tiède, incorporez l'eau florale de rose et l'huile essentielle de romarin en mélangeant bien.
- Monter la chantilly : Avec un batteur, fouettez la crème fleurette en chantilly. Lorsqu'elle est presque prête, ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu'à obtention d'une texture ferme.
- Mélanger : Incorporez délicatement la chantilly au mélange de framboises, puis répartissez dans des ramequins individuels. Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.
Conseil : Pour une chantilly réussie, assurez-vous que la crème ainsi que le bol soient très froids. Un passage bref au congélateur (10 minutes max) est conseillé.
Votre bonus vitalité : Ce dessert, bien que crémeux, est extrêmement léger et revigorant. L'eau florale de rose procure une sensation de sérénité, tandis que l'huile essentielle de romarin éloigne les idées sombres.
Une création de Marie Borrel
