Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 100 g de pancetta coupée en dés
- 1 oignon finement émincé
- 50 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de sauge
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
Préparation de la recette
Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite la pancetta, en la laissant dorer légèrement pour libérer ses saveurs.
Incorporez le riz arborio et remuez pendant 2 à 3 minutes afin qu'il s'imprègne des arômes. Déglacez ensuite avec le vin blanc, en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
Versez progressivement le bouillon chaud tout en continuant de remuer. Ajoutez les petits pois après environ 10 minutes de cuisson. La cuisson totale du riz devrait prendre environ 18 minutes. Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Finitions et service
Une fois le risotto crémeux, retirez-le du feu et incorporez le parmesan râpé ainsi que les feuilles de sauge finement ciselées. Servez chaud, décoré de quelques feuilles de sauge supplémentaires et d'un léger voile de parmesan. Ce plat savoureux est idéal pour une soirée entre amis ou un repas en famille.
