Vous rêvez de savourer une salade fatteh aussi succulente que celle des restaurants libanais? Ne cherchez plus! Voici une recette simple qui allie aubergines grillées et pain pita croustillant pour un véritable festin.
Avec des aubergines frites, une sauce onctueuse, du pain pita doré et quelques grains de grenade, cette salade est un bonheur pour les gourmets. Inspirée par Lou Elsener, créatrice de contenu culinaire reconnue sous le nom de Loulou Kitchen, cette recette fait partie de son répertoire. Lou partage ses talents culinaires avec plus d'1,3 million d'abonnés sur Instagram et dans ses livres, notamment Tomate, feta, huile d’olive & citron et Aubergine, ricotta, thym & miel.
Aubergine et pain libanais : un envoûtant voyage culinaire
Ce plat emblématique du Moyen-Orient saura transporter vos sens. Pour réaliser cette salade gourmande, débutez par éplucher et couper en dés deux aubergines, puis salez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer généreusement de l'huile d'olive. Ajoutez-y les aubergines mélangées à une cuillère à soupe de farine et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Une fois prêtes, mettez-les de côté. Pour accompagner, procurez-vous deux pains libanais. Lou recommande de les acheter en épicerie libanaise ou de les remplacer par du pain pita. Découpez le pain en cubes, arrosez-le d'huile d'olive et enfournez durant 10 à 15 minutes à 200°C pour obtenir une texture parfaite.
Une sauce au tahini pour sublimer votre salade fatteh
La touche finale de cette recette réside dans une savoureuse sauce au tahini. Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère de tahini, une gousse d'ail émincée et le jus d'un citron. Ajustez la consistance avec un peu d'eau tiède si nécessaire. Pour apporter une note sucrée et croquante, récupérez les graines d'une grenade en faisant des incisions sur le fruit et en le plaçant dans un bol d'eau. Assemblez ensuite votre plat : déposez les morceaux de pain croustillants, ajoutez les aubergines grillées et nappez de sauce crémeuse. Terminez avec de la menthe ciselée, des pois chiches et des graines de grenade. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des pignons de pin grillés au beurre. Régalez-vous!
