Originaire d'Espagne, le gaspacho est sans conteste la soupe froide par excellence pour l'été ! J'adore le préparer bien frais, que ce soit à l'apéritif ou comme entrée. Après avoir partagé ma version à la pastèque, je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle, composée de tomates, concombre et poivron. Ma touche personnelle ? L'utilisation de tomates cerises légèrement acidulées qui apportent encore plus de fraîcheur au plat.
Pour un goût optimal, privilégiez des légumes savoureux. Évitez les tomates insipides des grandes surfaces, et tournez-vous vers les petits producteurs ou les marchés locaux !
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Et comme j’apprécie les plats avec un peu de piquant, j’ai relevé mon gaspacho avec une sauce piquante trouvée en Allemagne, au piment chipotle et à l'ail : parfaite, pas trop épicée mais pleine de saveurs.
Gaspacho
C’est la soupe froide star de l'été, idéale pour profiter de la fraîcheur et des saveurs de saison.
Ingrédients
- 650 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit poivron
- 2 tranches de pain de mie
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe
- 10 feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
- Sauce piquante
Instructions
Marinade
- Réservez 3 tomates cerises, 1/4 du poivron et 1/4 du concombre. Découpez le reste en morceaux grossiers. Émincez finement l'oignon, dégermez et pressez l'ail, puis ciselez le basilic avec quelques feuilles de menthe. Retirez la croûte des tranches de pain et coupez-les en cubes.
- Mélangez tous les légumes ainsi que le pain de mie et les herbes dans un grand bol. Ajoutez vinaigre de Xérès, sel, poivre et sauce piquante selon votre goût.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Préparation du gaspacho
- Mixez les légumes, ajoutant un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
- Découpez les légumes réservés en brunoise. Servez le gaspacho dans des bols, garnissez avec la brunoise, quelques feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.
Notes
À déguster très frais !
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 41 kcal
- Carbohydrates : 8 g
- Protéines : 2 g
- Gras : 1 g
- Vitamine A : 1540 IU
- Vitamine C : 25 mg
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