Envie d'une explosion de saveurs ? Le chef Cyril Lignac vous propose une recette de brochettes de poulet joliment épicées. La marinade, savamment dosée, rehausse le goût de la viande sans l'écraser.
Alors que la saison des grillades bat son plein, les brochettes de poulet se sont hissées parmi les incontournables. Dans l'émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a partagé sa technique pour réaliser des brochettes irrésistiblement savoureuses grâce à une marinade épicée mais équilibrée. Cela garantit des brochettes tendres et juteuses, parfaites pour séduire vos hôtes.
Brochette de poulet : la recette épicée de Cyril Lignac
Pour apporter une note originale à vos repas en extérieur, le chef a intégré une touche de piquant. Ces brochettes se marient à merveille avec une salade de concombres rafraîchissante.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet de belle taille
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d’ail, épluchées et hachées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 pains pitas
Préparation :
- Préparer la sauce à l’ail : Dans une poêle, faire revenir les gousses d’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les écraser dans un mortier avec un peu de jus de citron et du fromage frais, assaisonner, puis réserver.
- Préparer la marinade : Mélanger dans un saladier la harissa, le miel, l’ail haché, la poudre de coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron et les flocons de piment. Sur une planche, couper les filets de poulet en gros cubes et les enrober de marinade.
- Embrocher et cuire : Enfiler les cubes de poulet sur des pics en bois et faire cuire à la plancha, au barbecue ou dans une poêle.
- Servir : Déposer les brochettes sur un plat sans les pics, accompagner de pains pitas coupés en triangle et garnis de sauce à l’ail. Ajouter un quartier de citron pour parfaire le tout.
Les astuces du chef Cyril Lignac pour réussir vos brochettes
Reconnu pour sa générosité, Cyril Lignac partage des conseils précieux pour cuire les brochettes à la poêle lorsque le barbecue n'est pas disponible. Pour cela, faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude et cuire les brochettes 4 minutes de chaque côté pour une cuisson parfaite.
