Apprenez à réaliser des noix de joues de porc d'une tendreté incomparable, mijotées dans une savoureuse sauce au cidre. Ce plat aux nuances automnales saura ravir vos convives et éveiller le chef en vous, alliant simplicité et richesse de goût.
20 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
- 800 grammes de noix de joues de porc
- 500 millilitres de cidre brut
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles requis
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau de cuisine
Préparation
Étape 1
Pelez et hachez finement les oignons et les carottes. Écrasez les gousses d’ail pour en libérer les arômes.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez les noix de joues de porc jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés.
Étape 3
Retirez la viande et faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans la même cocotte pendant quelques minutes, puis incorporez à nouveau la viande.
Étape 4
Déglacez avec le cidre et ajoutez de l'eau pour couvrir tous les ingrédients. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre convenance.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en veillant à ce que la viande reste juteuse.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour intensifier les saveurs, ajoutez une cuillère à café de farine après avoir fait revenir les légumes, avant de déglacer avec le cidre.
Accord Mets et Vins
Les joues de porc au cidre se marient à merveille avec un vin blanc moelleux ou un cidre artisanal, renforçant ainsi l'expérience gustative de ce plat réconfortant.
L’info en plus
Les noix de joues de porc sont réputées pour leur texture tendre et leur goût délicat, parfaits pour les cuissons longues qui permettent aux saveurs de se développer pleinement.
Présentation du plat
Servez chaud dans la cocotte ou dans des assiettes préchauffées pour garantir chaleur et élégance. Utilisez des couverts simples pour découper ces morceaux fondants.
