Les diabétiques portent un regard attentif sur leur alimentation, notamment sur les céréales. Pourtant, certaines variétés peuvent s'avérer précieuses pour stabiliser la glycémie. Découvrez celles qui sont recommandé par les diététiciens.
Bien que les céréales contiennent des glucides susceptibles d'accroître le taux de sucre dans le sang, les professionnels de la santé mettent en avant les céréales complètes, pauvres en sucres ajoutés et riches en fibres solubles et en protéines. « Consommées avec modération, elles peuvent s'intégrer dans un régime équilibré et contribuer à la gestion de la résistance à l'insuline », explique Michelle Routhenstein, diététicienne chez Eating Well.
Les céréales favorisant la sensibilité à l'insuline
- L'avoine : Riche en fibres solubles, l'avoine contient du bêta-glucane, qui aide à réduire les pics glycémiques et à améliorer la sensibilité à l'insuline. De nombreuses recettes saines à base de flocons d'avoine existent.
- Le quinoa : Moins connu pour ses fibres, il a été prouvé que le quinoa aide à stabiliser la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline, tout en retardant la progression vers le diabète.
- L'orge : Anciennement réservée à l'alimentation animale, elle est désormais reconnue pour son faible index glycémique (25) et sa richesse en protéines (11 %) et en bêta-glucane.
- Le riz complet : Bien qu'il n'ait pas la meilleure réputation, le riz complet offre 3 g de fibres par portion. Il contribue à ralentir la digestion et l'absorption des glucides, participant ainsi à la réduction des niveaux de glucose après les repas.
