Après vous avoir régalé avec des brochettes de rhubarbe et fraises, laissez-moi vous transporter dans l'univers de la gastronomie salée avec une recette originale alliant magret de canard, abricots et pêches. Cette création culinaire s'accompagne parfaitement d'un vin du Languedoc : le Codex Syrah Merlot Réserve 2017.
Ce vin, riche et complexe, se distingue par sa robe sombre captivante et ses arômes herbacés mêlés à des fruits rouges. Je l'associe à des souvenirs d'été, de vacances et de moments de détente, renforçant ainsi l'envie de savourer de délicieuses brochettes. À la dégustation, ce vin présente une puissance aromatique impressionnante, avec des notes de cerises et de baies noires. Son impressionnant équilibre invite à déguster des viandes rouges, relevées d'une touche sucrée.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, je partage des recettes accessibles pour vos repas du quotidien ainsi que des menus de batch cooking tout prêts, incluant listes de courses et étapes simples. Vous retrouverez le plaisir du fait maison, le tout dans une atmosphere conviviale pour régaler amis et famille.
Une association parfaite
Le magret de canard, avec sa texture et son goût riches, se marie à merveille aux fruits d'été. Pour cela, j'ai élaboré une marinade simple, rehaussée de vinaigre balsamique, qui conférera un joli glaçage lors de la cuisson. Le résultat ? Un accord savoureux, gourmand et intense, à savourer lentement.
Ingrédients pour 6 brochettes
- 2 magrets de canard
- 4 abricots
- 2 pêches
- 1 orange
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 branches de romarin
- Sel et poivre
Instructions
- Dégraissez les magrets de canard et découpez-les en gros cubes (environ 10 par magret).
- Rincez les abricots et les pêches, retirez les noyaux, puis coupez les abricots en quatre et les pêches en huit. Épluchez et coupez les échalotes en quatre.
- Dans un saladier, combinez l'huile d'olive, le jus de l'orange, le vinaigre balsamique et le miel. Assaisonnez avec sel et poivre, puis incorporez les magrets, les échalotes et les fruits. Laissez mariner au frais pendant au moins une heure.
- Préparez les brochettes en alternant magret, fruits et échalotes. Faites-les griller à la plancha tout en les arrosant de marinade, ajoutant les branches de romarin sur la plaque pendant la cuisson. Servez chaud.
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu'à 2 jours
- Sous vide : 4-5 jours
- Congélation : jusqu'à 3 mois (viande marinée uniquement)
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