L’automne, avec ses couleurs flamboyantes et ses arômes chaleureux, constitue la période parfaite pour les plats mijotés. Entre autres délices, les lentilles mijotées aux légumes occupent une place privilégiée dans nos repas. Voici une recette gourmande qui vous ravira ainsi que vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 branche de céleri
- 750 millilitres de bouillon de légumes
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte ou marmite
- Couteau de chef
- Planche à découper
Les étapes de préparation
Préparer les légumes
Commencez par éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Ciselez la carotte, la tomate et le céleri en petits morceaux.
Faire revenir les légumes
Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les légumes ciselés et laissez-les suer quelques minutes en remuant régulièrement.
Mijoter les lentilles
Ajoutez les lentilles préalablement rincées, puis versez le bouillon de légumes. Ajoutez le thym et le laurier, puis portez le mélange à ébullition. Réduisez la chaleur et laissez mijoter à feu doux, partiellement couvert, pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson : les lentilles doivent être tendres mais légèrement fermes pour une texture agréable. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez les herbes avant de servir.
Conseil du chef
Pour une touche encore plus automnale, n’hésitez pas à ajouter des dés de potiron ou des morceaux de champignons pendant la cuisson des légumes.
Accords mets et vins
Servez ce plat savoureux avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay, afin d’harmoniser les arômes terreux des lentilles et la délicatesse des légumes.
Info supplémentaire
Les lentilles sont une excellente source de fibres et de protéines, ce qui les rend idéales pour les végétariens et ceux cherchant à réduire leur consommation de viande tout en se régalant.
Servez ce délice dans des assiettes creuses afin de conserver la chaleur. Une petite touche de thym frais en guise de décoration ajoutera une note d'élégance aromatique.
