Préparer un cordon bleu maison peut être un vrai défi, surtout pour les grandes tablées. Toutefois, un rôti de cordon bleu est la solution idéale pour impressionner vos invités tout en simplifiant la cuisine.
Une alternative savoureuse au cordon bleu traditionnel
De plus en plus de personnes choisissent d'éliminer les produits ultra-transformés de leur alimentation pour des raisons de santé, éthiques ou écologiques. Le cordon bleu, star des supermarchés, se transforme alors en un délicieux rôti, pouvant être découpé en tranches et servi. Cette inspiration vient d'Alexandre Czech, alias Bonne Pitance, un ancien boucher qui impose sa créativité gastronomique. Sa recette originale, tout en subtilité, est rehaussée d'une sauce Mornay crémeuse, rendant le plat encore plus irrésistible.
Ingrédients pour un festin familial
- 4 filets de poulet
- 8 tranches de comté
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 2 œufs battus
- Chapelure
Préparation du rôti de cordon bleu
- Ouvrez les filets de poulet en deux, sans les séparer, et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- Sur une surface recouverte de film alimentaire, disposez les filets de poulet pour former un rectangle. Salez, puis superposez les tranches de jambon et de comté.
- Roulez le tout bien serré et enroulez-le dans le film alimentaire. Réfrigérez pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Trempez le rôti dans les œufs battus, puis enrobez-le de chapelure. Pour une croûte encore plus croustillante, répétez cette étape.
- Faites chauffer de l’huile à 170 °C et faites frémir le rôti pendant 5 à 6 minutes.
- Poursuivez la cuisson au four pendant 25 minutes.
Pour la sauce Mornay : faites fondre 30 g de beurre, incorporez 30 g de farine pour créer un roux. Ajoutez progressivement du lait tout en fouettant, puis intégrez 150 g de comté râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Dressez l'assiette en nappant de sauce Mornay et disposez des tranches de rôti de cordon bleu par-dessus, pour une présentation gourmande et appétissante.
