Vin blanc ou rouge pour accompagner la blanquette de veau ? Les deux possibilités sont envisageables, à condition de bien les choisir. Suivez notre guide pour des accords réussis !
La blanquette de veau : un plat réconfortant
La blanquette de veau, avec sa viande tendre, ses champignons, et ses légumes mijotés dans une riche sauce crémeuse, est souvent considérée comme le plat d'excellence de la cuisine française. Sa générosité en fait un choix parfait pour les dîners, mais cela nécessite de sélectionner un vin qui puisse équilibrer cette richesse. L'association idéale met l'accent sur le contraste : privilégiez des vins qui apportent une sensation de fraîcheur.
Vins blancs : le choix idéal
Pour accompagner la blanquette, le vin blanc doit offrir un juste équilibre entre vivacité et rondeur, sans devenir trop acide. Les vins de Bourgogne, notamment ceux à base de chardonnay, sont souvent recommandés. Optez pour un marsannay blanc, employant des arômes enchanteurs de fleurs. D'autres options incluent un mercurey blanc, à la texture soyeuse, ou un mâcon blanc aux nuances fruitées.
Vins rouges : le bon compagnon
Pour un accord avec un vin rouge, le beaujolais est le choix par excellence. Son caractère juteux et croquant offre un agréable contraste avec la sauce de la blanquette. Un beaujolais-villages ou un cru tel qu'un chiroubles, aux notes florales, s'accordent tout aussi bien avec ce plat emblématique. Un brouilly est également une excellente option pour ceux qui recherchent le goût fruité.
Meilleurs accords mets-vins
Pour faciliter votre choix, voici une sélection des meilleurs vins pour accompagner votre blanquette de veau :
- Vins blancs : Source des Roches (Marsannay blanc, domaine Bruno Clair), Terroir de Quintaine (Mâcon-Villages, domaine Jean-Pierre Michel), Clos Rochette (Mercurey, domaine Faiveley).
- Vins rouges : La Framboisière (Mercurey, domaine Faiveley), beaujolais-villages (domaine Dominique Piron), brouilly (domaine Gilbert Chetaille).
Avec ces suggestions, votre blanquette de veau n’aura jamais été aussi bien accompagnée. À vos verres !
