Trois établissements, un atelier culinaire, la télévision et plusieurs ouvrages à son actif, Cyril Lignac incarne l'énergie et la passion gastronomique. Un véritable ambassadeur de l'Aveyron, sa terre natale, qu'il chérit profondément.
Petit garçon en quête d'aventure
Quel enfant était-il ?
Un jeune garçon curieux de tout, plus attiré par le sport et le jeu que par les bancs de l'école. L'école semblait parfois lui être allergique, mais il ne cherchait qu'à s'amuser, à jouer au football et à découvrir le monde.
Un savoureux souvenir ?
Parmi ses plus doux souvenirs, celui des soirées passées avec son père, un menuisier talentueux, au moment des repas. La cuisine était un moment de partage, et son père savait parfaitement préparer un succulent morceau de bœuf, rehaussé d'un mélange d'ail et de persil dans du beurre chaud. L'odeur et le goût demeurent gravés dans sa mémoire.
Le déclic de la passion culinaire
Le commencement d'une nouvelle aventure ?
C’est au lycée hôtelier qu'un véritable tournant s'est produit. Il a appris la rigueur et a commencé à exceller dans ce domaine, suscitant la fierté de ses parents. Peu à peu, sa passion s'est affirmée, renforcée par les encouragements de ses amis qui appréciaient ses talents.
Paris, une étape incontournable ?
Pour Cyril, Paris représentait son rêve américain. La ville, animée par une variété impressionnante de restaurants et d'épiceries, a marqué le début de son parcours professionnel. Les débuts ont cependant été modestes, vivant dans une petite chambre sous les toits, où ses ambitions ont commencé à prendre racine. Des rencontres enrichissantes avec des chefs prestigieux comme Alain Passard et Pierre Hermé ont jalonné son chemin.
Transmettre la passion à travers son atelier
L'atelier de Cyril, un lieu de partage ?
Dans son atelier de cuisine, il souhaite offrir une expérience communautaire, alliant passion, rigueur et échanges. Chaque cours est l'occasion de partager des moments précieux autour de la gastronomie, pour apprendre ensemble l’art de bien cuisiner.
Quel est son plat fétiche ?
La célèbre côte de bœuf de l'Aubrac, accompagné d'aligot, reste son plat de cœur. De retour dans sa région natale, il apprécie également le confit de canard préparé avec amour par son père. Des plats simples mais empreints de bonheur.
Un conseil pour les novices en cuisine ?
Cyril recommande de choisir une recette qui inspire vraiment et de se concentrer sur sa réalisation, car la rigueur est la clé pour éviter l'angoisse. Après tout, chaque erreur est une leçon précieuse.
Quelles activités le ressourcent ?
L'équitation est devenue une véritable passion, lui permettant de se reconnecter à soi. Possesseur d’un cheval, il apprécie les moments passés à galoper et à se détendre à l’extérieur.
Ce qui l'attire chez les autres ?
Il éprouve une véritable affinité pour les personnes passionnées et authentiques, celles qui partagent leurs passions avec enthousiasme.
Son restaurant de prédilection ?
Le Quinzième, son premier établissement, demeure un lieu cher à son cœur, où il a vécu des moments de doute et d’euphorie. Il y déjeune quotidiennement, appréciant particulièrement la table se trouvant devant le bar.
Photos diffusées avec l'aimable autorisation du groupe Cyril Lignac et réalisées par le photographe © Greg Soussan.
