Élue "Pâtissière de l'année" en 2016, Nina Métayer réalise avec brio des créations pâtissières. Elle partage ses bonnes adresses et conseils culinaires précieux.
Née en 1988 à La Rochelle, Nina Métayer a fait ses débuts au sein du prestigieux Restaurant Le Grand, aux côtés du chef Jean-François Piège. En avril 2017, elle a pris la tête de la pâtisserie du Café Pouchkine, où elle continue d'éblouir les gourmands. Alors qu'elle prépare déjà ses délicieuses bûches de Noël pour la saison à venir, elle reste une figure marquante de la gastronomie française.
Les dernières trouvailles de Nina Métayer
Restaurant gastronomique : "Le Sylvestre, de Sylvestre Wahid."
Épicerie : "La nouvelle Grande Épicerie, rue de Passy, où je découvre des produits d'exception et dine souvent chez ma copine Beatriz Gonzalez."
Boulangerie pâtisserie : "Jacques Genin, qui se distingue par ses chocolats et ses pâtisseries. Ses caramels mangue-passion sont un véritable délice, méritant un voyage à Paris."
Son ingrédient fétiche
"Le beurre".
Comment le choisir :
"Préférez toujours du beurre Charentes-Poitou A.O.P., c'est le meilleur."
Sa conservation :
"Il doit être hermétiquement conservé, idéalement dans du cellophane à l'intérieur d'une boîte hermétique. Je n'achète que des petits morceaux, la fraîcheur est primordiale pour le goût."
Sa recette maison : "Une bonne tarte aux pommes est toujours un succès."
Son duo favori : "La fleur de sel de l'île de Ré qui rehausse tous les plats, mais il faut faire attention à la quantité."
Sa meilleure astuce en pâtisserie
"Pour réussir en pâtisserie, il est essentiel de peser les ingrédients avec précision, sans cela, le résultat peut être aléatoire."
