Alors que l’hiver s’annonce long, ce cake aux myrtilles et au citron se présente comme une douceur réconfortante à savourer lors des journées maussades. Proposé par Loubna, une influenceuse gourmande avec plus de 159 000 abonnés sur TikTok, ce cake allie plaisir gustatif et accessibilité.
Une recette fruitée et simple avec un pot de yaourt
Ce cake se distingue par sa double couche : une base moelleuse de cake aux myrtilles surmontée d’une crème au citron faite maison. La préparation est un jeu d’enfant, car elle ne requiert ni balance ni verre doseur. Utilisez simplement un pot de yaourt pour mesurer les ingrédients.
Pour commencer, plongez dans la confection de la crème : râpez le zeste d’un citron et placez-le dans une casserole. Incorporez 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, un œuf, et fouettez. Ajoutez ensuite 2 pots de yaourt de lait froid et le jus du citron. Faites épaissir à feu moyen en fouettant sans relâche. Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, mélangez, puis laissez refroidir.
Passez à la préparation du cake. Râpez le zeste d’un citron dans un saladier, et ajoutez 1 pot de sucre, une pincée de sel, et 3 œufs. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume. Ensuite, incorporez 1 pot d’huile neutre, 1 pot de yaourt, 3 pots de farine et un sachet de levure chimique. L’astuce de Loubna ? Un trait de vinaigre pour garantir un cake léger et aérien. Ajoutez 2 pots de myrtilles surgelées en les sortant 15 minutes avant l’utilisation pour éviter qu’elles ne tombent au fond du moule. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson. Avec une poche à douille, ajoutez la crème au citron en formant un joli tourbillon sur la pâte, puis parsemez de quelques myrtilles avant d’enfourner pendant environ 40 minutes à 175 °C.
Variez les plaisirs !
Envie de personnaliser cette recette ? Remplacez les myrtilles par un mélange de fruits rouges surgelés, toujours parfait pour la saison hivernale. Pensez également à varier le yaourt en choisissant un yaourt au lait de soja pour une option encore plus innovante.
