Ni beurre ni matières grasses, un nutritionniste dévoile sa recette légère de béchamel qui fera illusion dans vos gratins !
Dans la tradition culinaire, la béchamel est incontournable pour un gratin réussi. Composée de farine, de beurre et de lait, elle assure la texture crémeuse tant recherchée. Malheureusement, son apport calorique peut poser problème. Mais voici la bonne nouvelle : une alternative légère et sans matières grasses existe, grâce aux conseils d’un nutritionniste !
"Je vous présente ma béchamel allégée, ou sauce blanche pour les puristes", explique le diététicien Landry Courbet dans sa vidéo Youtube. Pour concocter cette délicieuse sauce, il vous faut 200 ml de lait et 20 g de farine (ou de maïzena pour une version sans gluten). Les quantités peuvent être ajustées, en suivant toujours le ratio de 10 g de farine pour 100 ml de lait. Commencez par verser le lait froid dans une casserole, puis ajoutez la farine. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée. Mélangez au fouet avant de chauffer à feu vif jusqu'à l'apparition des premières bulles.
Une fois que cela fait des bulles, baissez le feu et remuez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Lorsque la béchamel est prête, retirez-la du feu et versez-la dans un bol pour stopper la cuisson. C’est tout !
Say goodbye aux endives noyées : cette béchamel légère ravira tous les gourmets
"C'est doux et ça fond bien" : un fromager opte pour cette alternative moins calorique
Pour un goût encore plus savoureux tout en restant léger, pensez à ajouter quelques touches de cancoillotte, le fromage le moins calorique. Avec seulement 8 % de matières grasses, il contient environ 120 kcal pour 100 g, bien loin des 420 kcal du comté. Avec cette béchamel, savourez vos plats sans culpabilité !
