Plongez dans l'univers aromatique du vin de coings de Mireille, une boisson artisanale qui émerveillera vos invités. Suivez cette recette détaillée pour créer un nectar qui évoque la nostalgie des saveurs d'antan.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de coings
- 700 grammes de sucre
- 2 litres d'eau
- Levure de vinification
- 1/2 citron
Les ustensiles requis
- Une grande casserole
- Une cuillère en bois
- Un chinois ou une passoire fine
- Des bouteilles hermétiques
Préparation et étapes
Étape 1 : Préparation des coings
Commencez par laver les coings. Enlevez le duvet en les frottant avec un torchon sec, puis découpez-les en quartiers sans les peler et retirez les cœurs.
Étape 2 : Cuisson
Mettez les morceaux de coings dans la casserole, ajoutez l'eau et le jus d'un demi-citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Faites bouillir.
Étape 3 : Vérification de la cuisson
Cuisez jusqu'à ce que les coings soient tendres, soit environ une heure. Testez leur cuisson en les piquant avec un couteau.
Étape 4 : Filtration
Utilisez un chinois pour séparer le liquide des morceaux de fruits. Pressez bien pour extraire tout le jus.
Étape 5 : Ajout du sucre
Measurez le liquide et remettez-le dans la casserole. Incorporez 350 grammes de sucre par litre de jus.
Étape 6 : Dissolution du sucre
Faites fondre le sucre à feu doux sans ébullition pendant dix minutes. Laissez refroidir complètement.
Étape 7 : Fermentation
Ajoutez une petite quantité de levure selon les recommandations du fabricant. Remplissez les bouteilles hermétiques et faites fermenter dans un endroit sombre et tempéré pendant plusieurs semaines.
Astuces de chef
Goûtez régulièrement votre vin pour suivre son évolution et ajuster les saveurs si nécessaire.
Accords parfaits
Servez votre vin de coings avec un assortiment de fromages affinés ou des desserts aux pommes pour sublimer sa douceur fruitée.
À savoir
Ce vin artisanal est issu d'une tradition ancestrale, valorisant chaque denrée du verger. Accessible à tous, sa préparation vous fera voyager à travers le temps, pendant les moments partagés avec vos proches.
