La terrine de poisson incarne un plat classique, synonyme de délicatesse et de raffinement, tout en restant accessible à tous. Que ce soit en entrée ou comme plat principal léger, ce mets séduira vos convives tout en respectant votre budget. Suivez notre recette simplifiée et découvrez les conseils du chef pour garantir un succès assuré.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de thon en conserve
- 200 grammes de crème fraîche épaisse
- 30 grammes d'œufs en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 millilitres de jus de citron
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Moule à terrine
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Dans un mixeur, placez le thon égoutté, la crème, le jus de citron, les œufs en poudre, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Chauffez légèrement le mélange au bain-marie, puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien.
Étape 4
Versez la préparation dans un moule à terrine chemisé de film alimentaire.
Étape 5
Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la terrine prenne bien.
Étape 6
Démoulez délicatement la terrine avant de servir.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un zeste de citron au mélange avant de le verser dans le moule.
Accords mets-vins
Accompagnez votre terrine de poisson d'un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, pour un mariage parfait des saveurs.
Info en supplément
La terrine de poisson est un plat aux origines anciennes, prisé dans la gastronomie française. Popularisée au XIXe siècle, elle est parfaite à préparer à l'avance grâce à sa présentation froide.
