Avec l'arrivée de l'automne, une douce envie de réconfort et de chaleur se fait sentir. Le flan coco, emblématique des Antilles, est le dessert parfait pour apporter une touche ensoleillée à vos repas. À la fois savoureux et facile à préparer, il ravira les gourmands en quête de douceur.
La cuisine antillaise est riche en saveurs et en traditions. Après avoir goûté aux accras de morue et à la fameuse sauce chien, place à la douceur avec le flan coco. Ce dessert, bien connu pour son goût sucré et sa texture crémeuse, se distingue par l'ajout de noix de coco, un fruit prisé dans les îles. Voici la recette d'un incontournable, proposée par la créatrice culinaire Leslie Belliot, connue sous le pseudo @jecuisinecreole.
Recette classique du flan coco antillais
Pour réaliser un flan coco à l’antillaise, suivez cette recette simple et savoureuse de Leslie Belliot. Avec le mélange de noix de coco râpée et le caramel moelleux, ce dessert fera chavirer vos sens :
Ingrédients :
Pour le caramel :
- 6 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 20 ml d'eau
- Quelques gouttes de jus de citron vert
Pour la crème :
- 4 œufs
- Le zeste d'un citron vert
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 pincées de muscade
- 1 gousse de vanille
- 397 g de lait concentré sucré
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 50 g de coco râpée
Étapes de préparation :
- Commencez par le caramel : dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron vert. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le caramel commence à former des bulles. Retirez du feu et versez-le dans un moule de 24 à 26 cm, en veillant à bien répartir.
- Ensuite, préparez la crème à flan. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le zeste de citron vert, la cannelle, la muscade et les graines de la gousse de vanille. Incorporez le lait concentré sucré et fouettez bien le tout.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et le lait concentré non sucré, ainsi que la coco râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez la crème dans le moule contenant le caramel.
- Placez le moule dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau bouillante à mi-hauteur.
- Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir. Démoulez, saupoudrez de coco râpée et découpez en parts.
