Avec l’automne qui pointe le bout de son nez, il est temps de se plonger dans des saveurs réconfortantes. Quoi de mieux qu’un velouté de butternut pour profiter des douceurs de cette saison ? Cette recette, inspirée par le chef Cyril Lignac, promet de ravir vos papilles tout en vous réchauffant.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 0,75 litre de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Mixeur plongeant ou blender
- Cocotte ou grande casserole
- Couteau éplucheur
Étapes de préparation
1. Préparez les légumes: Épluchez le butternut, retirez les graines et découpez-le en dés. Hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Cuisez les légumes: Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon haché. Une fois translucide, incorporez les dés de butternut et laissez mijoter légèrement. Ajoutez ensuite l’ail.
3. Ajoutez le liquide: Versez le bouillon de volaille pour recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
4. Mixez le tout: Une fois cuits, mixez les légumes avec le mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse.
5. Finalisez le velouté: Incorporez la crème liquide, assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre selon vos préférences.
Pour ajouter une touche croquante, envisagez de parsemer le velouté de graines de courge grillées ou de croûtons avant de servir. Servez le velouté dans des bols chauds, agrémenté d’un filet de crème fraîche et d’herbes fines pour une présentation élégante.
