Les macarons parisiens, délicieuses petites merveilles, sont idéaux pour apporter une touche sucrée à vos célébrations. Éléguants et raffinés, ils séduisent tant les petits que les grands gourmands.
Ingrédients indispensables
- Sucre glace
- Poudre d'amandes
- Cacao
- Œufs (blancs seulement)
- Beurre
- Chocolat
- Crème fraîche
Les étapes de préparation
1) Commencez par mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes, et le cacao jusqu'à obtenir un mélange très fin.
2) Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez le sucre progressivement, dès que les blancs commencent à prendre.
3) Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange précédent pour obtenir une préparation bien brillante.
4) Utilisez une poche à douille pour former de petites rosettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
5) Laissez croûter les macarons à l'air libre pendant environ 30 minutes.
6) Préparez une ganache au chocolat : faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux, puis incorporez une cuillère de crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7) Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et enfournez les macarons pendant 10 minutes. Décollez-les délicatement avec une spatule, puis laissez-les refroidir sur une grille.
8) Remplissez une poche à douille avec la ganache puis garnissez la moitié des macarons avant de les superposer avec l'autre moitié.
Ces macarons, délicieusement moelleux et au goût subtil, sauront émerveiller vos invités. Ils proviennent d'une recette extraite des "Délices de Noël" et resteront un incontournable de votre table festive.
