Le parmentier de poisson aux olives est un plat savoureux qui harmonise la douceur du cabillaud avec le goût prononcé des olives. Cette recette proposée par Julie Andrieu est idéale pour ceux qui cherchent à diversifier leurs repas, tout en prenant plaisir à cuisiner.
Les ingrédients essentiels pour un plat réussi
- 500 g de filets de cabillaud
- 500 g de purée de pommes de terre à l'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Noix de muscade, sel et poivre
Une préparation simple et rapide en quelques étapes
Pour réaliser ce parmentier en un rien de temps, suivez ces étapes faciles :
- Faites cuire le cabillaud et une gousse d'ail dans un court-bouillon pendant 10 minutes.
- Égouttez le poisson et émiettez-le sur la purée de pommes de terre dans un saladier.
- Écrasez l'ail cuit et ajoutez-le, ainsi que les olives noires coupées en rondelles.
- Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de muscade. Mélangez délicatement.
- Mettez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre.
- Faites gratiner au four préchauffé à 210 °C pendant 20 minutes.
- Servez ensuite bien chaud pour un maximum de saveurs.
Astuces pour personnaliser votre parmentier
Pour une purée onctueuse, mélangez des pommes de terre à chair ferme et tendre. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs. Soyez attentif à la cuisson du cabillaud pour éviter qu'il ne devienne sec; un temps de cuisson de 10 minutes est généralement suffisant.
