Vous cherchez une manière originale de sublimer la courge ? Réalisez un velouté aussi goûteux qu'élégant ! Avec cette recette de Cyril Lignac, apprenez à préparer un velouté de potimarron au lait de coco, idéal pour vos dîners de fête. En le servant avec des toasts de foie gras, cette entrée épatera à coup sûr vos invités.
Ingrédients nécessaires pour le velouté
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Voici les éléments à rassembler :
- 600 g de potimarron
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 cl de lait de coco
- 1 pincée de curcuma
- 40 cl de bouillon
- 4 tranches de baguette
- 15 g de beurre
- 60 g de foie gras cru
- Quelques pluches de coriandre
- Huile d'olive, sel fin et poivre
- Fleur de sel
Étapes de préparation du velouté
Environ 20 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson suffisent. Suivez ces étapes :
- Épluchez le potimarron et découpez-le en cubes, puis ciselez l'oignon. Faites revenir les cubes de potimarron et l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et une noisette de beurre. Ajoutez du sel, le curcuma et un peu de sucre pour caraméliser. Incorporez l'eau de fleur d'oranger, le lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans une poêle chaude, toastez les tranches de pain au beurre. Découpez le foie gras en copeaux et disposez-les sur les toasts, en assaisonnant de poivre et de fleur de sel.
Dégustez chaud, accompagné de feuilles de coriandre pour une touche finale raffinée. Une recette moderne et festive qui fera briller vos repas !
