Bien que réputés pour leurs propriétés bénéfiques, les smoothies doivent être dégustés avec modération, avertit un nutritionniste.
"Le smoothie n’est pas une boisson ordinaire." Dans une vidéo diffusée sur Yahoo, le médecin nutritionniste Arnaud Cocaul met en garde contre la consommation excessive de ces boissons crémeuses, obtenues par la mixage de fruits et légumes. En raison de la multitude d'ingrédients, allant du lait aux noix, "la charge calorique peut être conséquente selon votre préparation", souligne-t-il. "Les smoothies industriels sont encore plus problématiques."
Importance de la mastication
Pour une meilleure assimilation des nutriments, le nutritionniste recommande vivement de "mastiquer le smoothie pour bénéficier des fibres et des vitamines". Il explique : "Il est essentiel d'apprécier le goût pour éveiller les papilles, sinon l'ingestion se fait de manière passive, entraînant une satiété mécanique. En d'autres termes, votre estomac continue de se remplir sans que vous en ayez conscience."
Attention aux fluctuations de glycémie
Alors que les recherches sur l'impact des smoothies sur la santé sont encore limitées, celles qui existent suggèrent un risque de surconsommation. En réduisant les fruits en purée, les fibres sont altérées, augmentant l'assimilation rapide du fructose, un sucre naturel présent. Cela peut causer des pics de glycémie, mettant les organes comme le foie à rude épreuve, semblable à l'effet d'un soda. Des pics répétés peuvent augmenter le risque de diabète de type 2.
Un marché en plein essor
Originaire des années 2000 sur la côte ouest des États-Unis, le smoothie a pris son envol en France et dans d'autres régions du monde. Aujourd'hui, le marché mondial est en pleine expansion, passant de 4,73 milliards USD en 2023 à 6,82 milliards USD d'ici 2028, avec un taux de croissance annuel de 7,58 %, selon Mondor Intelligence. L'Amérique du Nord demeure le plus grand consommateur de smoothies.
