L'été s'annonce comme la saison idéale pour savourer les moules. Pourquoi ne pas adopter une nouvelle recette inspirée d'Espagne, comme celle du duo d'influenceurs Toscane et Lucas ?
Les vacances estivales poussent de nombreux gourmands à explorer les côtes françaises et ibériques, faisant ainsi le plein de fruits de mer fraîchement pêchés. Les moules, en particulier, se dégustent tout au long de l'année, surtout dans le bassin d'Arcachon durant l'été. Plutôt que de se contenter d'un plat de moules marinières, pourquoi ne pas essayer une variante au chorizo ? Ce saucisson épicé, très apprécié dans la gastronomie ibérique, se marie à merveille avec les fruits de mer.
Une garniture savoureuse pour vos moules
Pour réaliser cette recette efficace, commencez par composer une garniture aromatique. Émincez 1 poireau, 1/2 fenouil, 2 branches de céleri, 1 échalote, 1 oignon blanc, 1 piment rouge, 3 gousses d'ail, et ajoutez 2 branches de romarin ainsi qu'un bouquet de persil. Dans une grande casserole, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive, puis ajoutez le chorizo en morceaux. Laissez-le dorer légèrement avant d'incorporer tous les légumes émincés. Laissez revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, puis salez et ajoutez le romarin. Incorporez ensuite les moules et mouillez avec 30 cl de vin blanc. Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, le temps que les moules s'ouvrent, puis ajoutez le persil haché et un peu de crème fraîche.
Accompagnement : frites au fromage et sauce onctueuse
Une fois les moules prêtes, retirez-les de la casserole et laissez le jus réduire à feu doux. Disposez les moules dans une assiette, arrosez-les généreusement de sauce, et servez-les avec des frites maison. Pour les frites, épluchez et taillez des pommes de terre bintje en bâtonnets, puis faites-les frémir dans de l'huile. Vous pouvez les assaisonner de sel et, pour les rendre encore plus délicieuses, parsemez-les de fromage râpé. L'astuce ici est de bien gérer le timing pour éviter que les moules ne refroidissent : gardez-les au chaud dans un récipient couvert, éventuellement sur une plaque à feu doux, et servez rapidement.
