Les festivités de Noël approchent et Cyril Lignac est là pour vous inspirer avec des plats raffinés. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par son tartare de saumon au gingembre et à la clémentine, une explosion de saveurs qui ravira vos invités !
Chaque soir, les amateurs de cuisine peuvent retrouver le chef dans son émission Tous en Cuisine, diffusée sur M6 à 18h40. Le mardi 13 décembre 2022, il a partagé une recette unique de tartare de saumon agrémenté d'une vinaigrette au gingembre et à la clémentine. Une belle manière d'apporter une touche d'originalité à votre table de fête ! Pour compléter votre menu, n'oubliez pas de découvrir sa dinde farcie façon couscous et son irrésistible gâteau de crêpes au citron.
Recette revisitée du tartare de saumon au gingembre et à la clémentine
Pour réaliser un tartare de qualité, choisissez votre saumon le jour même en précisant à votre poissonnier que vous le servirez cru. Un conseil : placez le saumon au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant de le découper pour faciliter la tâche. Explorez d'autres recettes de tartares originales pour diversifier vos apéritifs !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de saumon frais (pavé)
- 1 avocat
- 1 salade frisée, lavée
- Fleur de sel
- Quelques feuilles de coriandre hachées
Pour la vinaigrette au gingembre clémentine :
- 2 clémentines
- 1 citron jaune
- 10 g de gingembre frais, épluché
- 15 cl d’huile d’olive
- 1/4 d’oignon, épluché et finement ciselé
Étapes de la recette :
- Coupez le pavé de saumon en tranches, puis en dés.
- Épluchez l’avocat et retirez son noyau avant de le couper en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le zeste et le jus des clémentines avec le jus de citron.
- Ajoutez un peu de gingembre râpé et mélangez bien.
- Incorporez l’huile d’olive et l’oignon ciselé.
- Ajoutez les morceaux de saumon ainsi que les feuilles de coriandre hachées.
- Dans une assiette, disposez les cubes d’avocat.
- Ajoutez le tartare de saumon à la vinaigrette.
- Garnissez avec quelques feuilles de salade frisée.
- Servez et régalez-vous !
