À la fois emblématique et raffiné, la panna cotta est un véritable classique de la gastronomie italienne. Sa texture crémeuse combinée à un coulis de fruits rouges en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer, ce délice ne requiert que quelques ingrédients et un peu de patience.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 4 heures
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 80 grammes de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 200 grammes de mélange de fruits rouges surgelés
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Moule en silicone
Préparation
Étape 1 : Préparation de la gélatine
Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2 : Mixer crème et sucre
Dans une casserole, chauffez la crème avec le sucre et la vanille à feu moyen jusqu'à ébullition. Remuez régulièrement pour bien dissoudre le sucre.
Étape 3 : Incorporation de la gélatine
Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu'à dissolution complète.
Étape 4 : Mise en moules
Versez la préparation dans les moules en silicone et laissez refroidir à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
Étape 5 : Préparation du coulis
Pour le coulis, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre glace dans une petite casserole à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 6 : Filtrer le coulis
Si désiré, passez le coulis au tamis pour retirer les pépins et laissez-le refroidir.
Étape 7 : Démoulage et service
Démoulez délicatement la panna cotta sur des assiettes et nappez de coulis avant de servir.
Astuces de chef
Pour un démoulage sans effort, trempez rapidement le dessous des moules en silicone dans de l'eau chaude avant de renverser la panna cotta.
Accords vin
Accompagnez votre panna cotta d'un verre de Moscato d'Asti, un vin pétillant doux qui complétera parfaitement ce dessert avec ses notes fruitées.
La panna cotta, signifiant littéralement "crème cuite" en italien, a gagné en popularité au-delà des frontières italiennes grâce à sa simplicité et sa polyvalence en saveurs.
