Pour cette semaine, offrez-vous le réconfort avec des beignets enrobés de sucre, l’alliance parfaite entre croustillant et moelleux.
Un goût d’enfance
Les beignets évoquent souvent les vacances à la plage, lorsque des marchands proposent des beignets aux pommes ou au chocolat à la bonne heure du goûter. Cette recette est idéale pour apporter un brin de douceur en cette saison automnale. Sa préparation est simplifiée si l’on prend soin d’éviter d’ajouter trop de farine, même si la pâte semble collante. La magie se produit au moment du repos au frais, rendant ensuite la pâte plus facile à travailler.
Préparation et cuisson
Pour cuire vos beignets, il est crucial de veiller à la température de l'huile. Une huile trop chaude risque de brûler l'extérieur tout en laissant l'intérieur cru, alors qu’une huile trop froide entraînera des beignets détrempés par l’absorption excessive de graisse. Pour ceux qui ont un thermomètre, la température idéale est de 170°C. Vous pouvez également réaliser un test en plongeant un petit morceau de pâte dans l'huile. Cette recette vous offre la liberté de façonner vos beignets comme bon vous semble, qu'il s'agisse de donuts ou de boules à garnir de confiture ou de pâte à tartiner. Pour sublimer votre création, n'hésitez pas à saupoudrer les beignets d'un mélange de sucre et de cannelle pour une touche automnale irrésistible.
La recette des beignets au sucre
Ingrédients :
- 500 g de farine (plus un peu si nécessaire)
- 20 g de levure de boulanger
- 250 ml de lait
- 60 g de beurre
- 150 g de vergeoise blonde
- 2 œufs
- Noix de muscade
- Huile de friture
- Sucre glace
Étapes :
- Préparer la pâte : Tiédissez le lait et émiettez-y la levure de boulanger. Ajoutez 300 g de farine, mélangez et laissez lever couverts pendant 30 minutes à 1 heure. Incorporez le beurre fondu, la vergeoise, les œufs battus et un peu de noix de muscade. Pétrissez et laissez lever encore 2 à 3 heures au frais.
- Façonner les donuts : Divisez la pâte en 18 portions et façonnez chaque part en un cylindre de 15 cm. Reliez les deux extrémités pour former un donut d’environ 9 cm de diamètre.
- Cuisson : Faites chauffer l'huile. Plongez-y les donuts, par groupes de trois, et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Finitions : Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir, chaud, tiède ou froid.
