Si vous recherchez une recette savoureuse pour impressionner vos invités, la tatin de courgettes de Christophe Michalak est faite pour vous. Ce plat allie la douceur des courgettes caramélisées à la croustillante pâte feuilletée, le tout accompagné d'une onctueuse sauce froide au fromage blanc. Découvrez les étapes pour réaliser cette délicieuse préparation.
Les ingrédients indispensables
- 2 courgettes
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 25 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Fleur de sel
- Graines d'anis (ou autre herbe à votre goût)
- 1 citron vert
- Sel et poivre
- Pour la sauce :
- 1 fromage blanc grec
- Ail
- Aneth
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sauce soja
Les étapes pour réaliser cette tatin
- Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Dans une casserole, faites fondre le sucre pour en faire un caramel doré. Ajoutez ensuite le beurre et le vinaigre de cidre, puis agrémentez de fleur de sel.
- Versez le caramel dans un plat allant au four.
- Coupez les courgettes en rondelles de 3 centimètres d'épaisseur et disposez-les sur le caramel. Saupoudrez de graines d'anis.
- Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette avant d'enfourner pendant 40 à 45 minutes.
- Une fois cuite, démoulez délicatement la tatin et ajoutez-y le zeste de citron vert.
- Pour la sauce, mélangez le fromage blanc avec l'ail, l'aneth, la moutarde et la sauce soja.
Servez la tatin tiède, accompagnée de la sauce bien froide pour une explosion de saveurs.
