Embarquez pour une aventure culinaire avec cette recette délicieuse de seiche à la rouille, conçue pour être réalisée en un clin d'œil grâce au Cookeo. Ce plat, qui évoque les senteurs de la mer, est parfait pour les amateurs de fruits de mer en quête de simplicité et de saveurs intenses. Suivez les étapes ci-dessous pour concocter un repas qui éblouira votre entourage.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 500 millilitres de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de rouille
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par nettoyer la seiche, en enlevant la peau et en découpant les corps en morceaux.
2. Faire revenir l'oignon
Dans le Cookeo, activez le mode dorer et ajoutez l'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez l'ail et la seiche
Incorporez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson une minute. Ajoutez ensuite les morceaux de seiche et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
4. Incorporer les autres ingrédients
Ajoutez les tomates concassées, le safran, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Versez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
5. Finaliser le plat
Après la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez délicatement la rouille. Laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Astuces du chef
Pour intensifier le goût, n'hésitez pas à ajouter quelques filaments de safran supplémentaires avant de servir.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat savoureux d'un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Pouilly-Fumé, qui s'harmonisera parfaitement avec les arômes marins et les épices délicates de la rouille.
À savoir sur le plat
La seiche à la rouille est une spécialité méditerranéenne, où la sauce épicée à base d'ail, d'huile d'olive et de piments sublime les saveurs naturelles de la seiche, en une expérience culinaire incomparable.
Service et présentation
Servez dans une assiette creuse ou un bol profond pour une présentation raffinée. Offrez également des petits bols de rouille à part pour que chacun puisse savourer son plat à sa manière.
