Vous attendez des amis pour un repas et vous manquez d'inspiration ? Cette recette de filet mignon farci au chorizo et au Comté est faite pour vous. Ce plat convivial et savoureux ravira à coup sûr vos invités.
Le filet mignon est souvent le choix parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Sa tendreté et sa capacité à plaire à tous en font une valeur sûre. Pour en rehausser le goût, nous vous proposons d'y ajouter une touche originale. Que ce soit par une cuisson basse température, en mode raclette pour un plat réconfortant, ou en l'accompagnant d'une sauce miel-ail pour une note sucrée-salée parfaitement équilibrée. Sur TikTok, le chef chef.a.la.maison55, suivi par plus de 52 000 personnes, propose une version irrésistible de ce plat : un filet mignon farci au chorizo et au Comté. Simple et succulent, ce plat constitue un vrai régal pour les palais de tous âges.
La recette du filet mignon farci au chorizo et Comté : cuisson facile en 30 minutes
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (thermostat 7). Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive et ajoutez deux gousses d'ail hachées ainsi que 150 g de chorizo (doux ou fort, selon vos préférenes), coupé en petits morceaux. Faites revenir jusqu'à ce que le chorizo soit légèrement doré. Dans un bol, mélangez le chorizo doré, 100 g de Comté râpé, deux cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de paprika, ainsi que du sel et du poivre. Incisez un filet mignon de 600 g dans le sens de la longueur pour former une poche. Remplissez cette poche du mélange savoureux de chorizo et de Comté. Placez le filet farci dans un plat allant au four et enfournez-le pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Laissez le plat reposer quelques minutes avant de trancher et servez chaud en garnissant de persil frais.
Bien maîtriser la cuisson du filet mignon
Pour garantir la tendreté de votre viande, laissez le filet reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de le cuire. Si vous optez pour la cuisson à la poêle, découpez le filet en tranches épaisses. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre, saisissez les tranches à feu vif sur toutes leurs faces pour les dorer, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Pour la cuisson au four, préchauffez à 180 °C (thermostat 6), saisissez la viande à la poêle pour créer une belle croûte, puis enfournez-la pour 20 à 25 minutes selon la taille. Toujours laisser reposer la viande 5 à 10 minutes avant de servir. Pour un mode cocotte, faites revenir le filet dans un peu d'huile, ajoutez des légumes de votre choix, un peu de vin blanc et de la crème. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Pour un filet mignon particulièrement tendre, pensez à la cuisson à basse température en préchauffant à 100 °C et en laissant cuire 1 h à 1 h 30 jusqu'à ce que la température interne atteigne 65 °C.
