Réaliser des olives en saumure maison est une expérience culinaire gratifiante qui ajoute une touche authentique à vos apéritifs. Ces olives, riches en saveurs, raviront vos convives et apporteront une note chaleureuse à vos moments de partage. La recette est simple, idéale pour tous, même les débutants en cuisine. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider dans ce voyage gustatif.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 semaines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes d'olives vertes non dénoyautées
- 150 grammes de gros sel
- 1 litre d'eau
- 100 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
Ustensiles nécessaires
- Un grand bocal en verre
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les olives vertes sous l'eau froide afin d'éliminer toute impureté.
Étape 2
Dans un grand bocal en verre, placez les feuilles de laurier, les graines de coriandre et les grains de poivre noir.
Étape 3
Mélangez dans un récipient l'eau et le gros sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous pour préparer la saumure.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre de vin blanc à la saumure et mélangez soigneusement.
Étape 5
Versez la saumure dans le bocal, en veillant à immerger complètement les olives.
Étape 6
Scellez le bocal hermétiquement et laissez mariner à température ambiante pendant deux semaines avant de savourer.
Astuces de chef
Pour une note encore plus parfumée, n'hésitez pas à inclure des herbes méditerranéennes, telles que le thym ou le romarin. Vous pouvez également ajuster la quantité de vinaigre selon votre préférence pour des olives plus ou moins acides.
Boisson assortie
Accompagnez vos olives en saumure d'un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs et ajoutera une touche de fraîcheur.
Info supplémentaire
Les olives en saumure sont une spécialité du bassin méditerranéen, préparées traditionnellement dans de nombreux foyers. En plus de leur goût exquis, elles sont riches en antioxydants et bénéfiques pour la santé.
