Le poisson pané se révèle être un allié de choix lors des repas pressés, mais il est essentiel de ne pas en abuser en raison de sa nature ultra-transformée. Si vous souhaitez déguster un poisson pané savoureux, suivez les recommandations du Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste.
Généralement frit à la poêle ou au four, le poisson pané résulte de l'association de poisson recouvert d'une panure croustillante. Bien qu'irrésistible, il est préférable de le consommer occasionnellement, car ces mets sont souvent riches en calories et en graisses saturées, ce qui peut avoir des répercussions négatives sur la santé cardiovasculaire.
Lors de vos courses, faites attention à la qualité des produits. Beaucoup de marques ajoutent trop de sel, d’additifs, et parfois même du sucre à leurs références de poisson pané. En effet, certains produits contiennent très peu de poisson par rapport aux autres ingrédients.
Critères de choix pour un bon poisson pané
Pour faire le bon choix, vérifiez d'abord la teneur en poisson du produit. Ce dernier doit représenter au moins 65 % de l'ensemble des ingrédients pour que le produit ait un intérêt nutritionnel. Assurez-vous également que le nom de l'espèce et la quantité utilisée soient clairement indiqués en première position de la liste.
Ensuite, examinez la proportion de protéines par rapport aux lipides. Un bon produit devrait contenir au minimum 12 g de protéines et ne pas dépasser 8 g de lipides pour 100 g. Cela aide à gérer votre consommation calorique tout en bénéficiant des bienfaits du poisson.
Concernant la cuisson, privilégiez le four ou la poêle à la friteuse pour réduire l'apport calorique. Évitez d'ajouter des matières grasses supplémentaires.
Trois marques recommandées par le Dr Cohen
Le Dr Cohen a scruté plusieurs produits de poisson pané disponibles en supermarché et en recommande particulièrement trois. Parmi eux, les filets de cabillaud meunière MSC sans arête de Picard, qui contiennent plus de 85 % de poisson, sont une excellente option.
Il conseille également les tranches panées de colin d'Alaska sans arête de Monoprix et les bâtonnets de colin d'Alaska MSC, préfris de Picard, qui affichent respectivement 70 % de poisson et une composition tout à fait satisfaisante.
