Cette soupe veloutée et parfumée, créée par Maxine Sharf, marie légèreté et gourmandise. Parfaite pour l'été, elle peut être appréciée tiède ou chaude, idéales pour accompagner du pain doré à l'huile d'olive. Minimaliste mais délicieusement magique, elle prend la courgette, souvent sous-estimée, pour la transformer en un régal velouté.
Quand les températures grimpent mais qu'une envie de réconfort persiste, rien ne vaut une soupe de saison riche en saveurs végétales. La courgette, accompagnée d'ail, d'oignon et de basilic frais, devient une caresse en bouche, offrant une douceur estivale incomparable.
Maxine Sharf, créatrice de contenu culinaire à Los Angeles et forte de 3 millions d'abonnés sur les réseaux sociaux, partage avec nous cette recette issue d'une inspiration maternelle. Elle la revisite avec finesse, alliant simplicité et générosité. Le soupçon d'âme qui élève ce plat fait de chaque bol un incontournable.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour servir
- 1/2 gros oignon jaune, émincé
- 900 g de courgettes (environ 2 belles pièces), coupées en morceaux
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 à 2,5 cuillères à café de sel kasher (ou sel fin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses d'eau (environ 700 ml)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
- Parmesan râpé (pour servir, facultatif)
- Tranches de pain (pour le pain frit optionnel)
Étapes de la recette
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes.
- Incorporez ensuite les courgettes, l'ail, le sel et le poivre, et laissez cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir. Ajoutez l'eau.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez le basilic frais. Gardez au chaud.
Bonus : le pain frit à l'huile d'olive
- Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive. Une fois chaude, faites dorer une tranche de pain des deux côtés. Servez immédiatement.
- Servez la soupe dans des bols, arrosez d'un trait d'huile d'olive, ajoutez éventuellement du parmesan, et accompagnez de pain croustillant pour un plaisir inégalé !
Pour rehausser la saveur de votre soupe, un petit conseil : ajoutez le basilic en toute fin de cuisson afin de préserver son arôme et sa couleur vive.
- Remplacez l'eau par du bouillon de légumes maison pour un goût encore plus intense.
- Choisissez des courgettes fermes, sans graines. Et selon la saison, savourez-la tiède ou chaude.
- Le pain frit peut aussi être remplacé par des tartines à l'ail ou une bruschetta.
Et vous, comment aimez-vous votre soupe de courgette ? Hauteur, tiède, ou glacée ?
