Une recette savoureuse et originale.
Préparation de votre cocktail
1) Préparation des ingrédients :
Lavez l'orange, prélevez deux bandes de zeste à l’économe, puis pressez-la. Pelez le gingembre et coupez-le en lamelles de 2 mm d’épaisseur. Nettoyez et coupez la rhubarbe en tronçons. Placez tous ces ingrédients dans un saladier avec du sucre, mélangez, puis laissez reposer pendant 2 heures au réfrigérateur.
2) Cuisson du sirop :
Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez 37 cl d'eau et faites chauffer à feu doux tout en remuant pour dissoudre le sucre. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement. Filtrez ce mélange à travers une passoire fine chemisée de mousseline, en pressant pour extraire le maximum de liquide. Réservez les solides pour une compote. Ensuite, versez ce liquide filtré dans une nouvelle casserole et faites-le chauffer à feu vif pendant 15 à 20 minutes pour réduire jusqu'à un quart. Incorporez le jus de citron, transférez dans un récipient stérilisé de 50 cl et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Ce sirop peut se conserver jusqu'à un mois.
3) Assemblage du cocktail :
Dans six verrines bien froides, déposez une boule de glace, ajoutez ensuite le sirop de rhubarbe. Complétez avec de l'eau gazeuse et servez aussitôt.
