En France, la consommation moyenne de pain est de 110 grammes par jour. Mais comment choisir le bon pain ?
Découvrez ici les recommandations d'une nutritionniste sur les types de pain à privilégier.
Le pain : un aliment souvent mal compris
Le pain est un pilier de la gastronomie française, mais il suscite de nombreuses inquiétudes. "Je rencontre de nombreux patients qui éliminent le pain de leur alimentation dans l'espoir de perdre du poids ou pour éviter le gluten en raison de problèmes inflammatoires," explique Caroline Chiche Journo, diététicienne-nutritionniste à Paris et à l'Institut Rafaël. "Cependant, le pain n'est pas responsable de la prise de poids et le supprimer peut entraîner des déséquilibres nutritionnels."
Les bienfaits du pain dans l'alimentation
Alors, comment intégrer le pain dans son régime alimentaire de manière bénéfique ? "Il est essentiel d'inclure du pain, mais de privilégier ceux à base de farines moins raffinées, qui se digèrent lentement et sont riches en fibres," suggère Caroline. Ces farines soutiennent également la santé du microbiote intestinal, essentiel pour la digestion et le contrôle de la glycémie.
- Les farines idéales sont classées entre T80 et T110.
- Préférez les pains au levain naturel, plus digestes que ceux à la levure.
En matière de choix, optez pour des produits de boulangerie tels que pain de seigle, nordique, petit épeautre ou encore pain aux noix. En revanche, évitez les pains sans gluten, sauf si une allergie est avérée, ainsi que certains pains foncés qui peuvent ne pas offrir les bienfaits escomptés.
Varier pour mieux apprécier
Caroline Chiche Journo souligne qu'aucun type de pain ne doit être exclu et qu'il est important de diversifier ses choix. "Je préfère les pains à mie dense, remplis de graines, pour leur richesse en fibres et leur goût," confie-t-elle. "Bien qu'il m'arrive encore de céder au pain de mie industriel pour des occasions spéciales avec mes enfants, je privilégie désormais des options plus saines."
Dans le cadre de votre alimentation, n'hésitez pas à explorer plusieurs variétés de pain — complètes, aux graines ou au levain — pour découvrir celles qui régalent vos papilles.
