Symbole du luxe parisien, le célèbre palace rouvre après quatre ans de travaux. L’épicentre de cette renaissance ? La Brasserie d’Aumont, mise en scène par le décorateur Tristan Auer et le chef Justin Schmitt.
Située au 10 place de la Concorde, à l’Hôtel de Crillon, la Brasserie d'Aumont rouvre enfin ses portes. Après quatre années de restauration, où même la façade a revu son apparence, il y a quelque chose d'émouvant à redécouvrir cette Maison qui a accueilli des personnalités telles que Charlie Chaplin et Orson Welles. Elle a été le théâtre d’histoires mythiques, blotties dans ses murs empreints d’histoire.
Une rénovation pleine de charme
Dès l’entrée, la magie opère : une porte en fer forgé ornée des motifs de l’ancienne grille accueille les visiteurs. Les portiers, avec élégance, réussissent à transmettre un esprit intemporel tout en intégrant des touches modernes. Le Crillon a revêtu une nouvelle robe luxueuse, tout en préservant son charme d’antan, promettant une expérience UNIQUE aux convives de la Brasserie d’Aumont.
Une brasserie au cœur même de l’Hôtel de Crillon
Située entre la cour d'honneur et le jardin, la Brasserie d'Aumont est un véritable petit exploit. Grâce à une porte cochère restaurée, elle s'ouvre au monde, invitant les gourmets à savourer une cuisine all-day long, de 7 h à 22 h 30. Signée par le décorateur Tristan Auer, l'intérieur mêle marbre et bois de rose, créant une atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée, idéale pour se plonger dans un univers épicurien à deux pas de la place emblématique.
Des plats réinventés au sommet de l'art culinaire
En cuisine, Justin Schmitt, un jeune chef plein de créativité, revisite des classiques français avec passion. Ses plats – du pâté en croûte au tartare en passant par des harmonies de produits frais – flirtent avec les codes de la haute gastronomie. Collaborant avec des producteurs locaux, il assure un service de qualité, tout en s'entourant de Jérôme Chaucesse, chef pâtissier réputé, pour des desserts exquis. La Brasserie d'Aumont est une invitation à découvrir un véritable festin à travers les saveurs de la tradition parisienne.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.rosewoodhotels.com.
En images, les coulisses du nouveau Crillon
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